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疫情过后,品味南京:这就来看看南京经典美食图鉴,你心动了吗?

2020-03-19 15:18来源:互联网浏览:

前些天,“江苏有多好吃”喜登热搜榜!宅家美食PK大赛,也在小伙伴们的热烈参与下“紧张刺激”地进行。

不要说整个江苏,光是南京的美食,一口气就能说出好多。所以呀,疫情过后,品味南京:这就来看看南京经典美食图鉴,你心动了吗?

板鸭:“在南京,没有一只鸭子可以游过长江”。一年四季南京人都在吃鸭子,如果你是一名合格的南京吃货,那么心心念念的美食,一定就是鸭子吧!

鸭子的吃法也有很多:板鸭、烤鸭、盐水鸭……统统可以一网打尽!朱自清曾在《南京》中写道:“南京人都说盐水鸭好,大约取其嫩、其鲜。”一语便道出了盐水鸭的精华皮白肉嫩、柔滑清鲜!

南京人爱吃鸭子,几乎所有的部位都不放过。除了鸭下巴全部都是美味哦!酱鸭头乍一看没有什么特别但是要真的“啃”起来一定会停不下来。

盐水鸭:盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。

生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。

南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。

低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。

另外,桂花鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。

鸭血粉丝汤:在南京,没有一碗鸭血粉丝汤,怎么能够味!随便走进街头巷尾的一家店,点上一碗鸭血粉丝,都很美味!

带着鸭油香气的汤底再配上粉丝、鸭血、鸭胗……喝上一口汤汁、吃上一口配菜这么鲜美的味道必定让你难忘许久。

馄饨:无论暴雨倾盆、大雪纷飞,还是烈日高照、阴雨绵绵。在街头巷尾,惬意地huo一碗馄饨,不要太舒服!

糕团:七八点来就没有?五点多起床前往排队?究竟是什么样的美味,才能让它如此受人追捧呢?

在浩浩荡荡的南京美食军团里糕团绝对有一个席位暖乎乎的团子、糯糯的口感咬一口,那感觉简直不要太好!

芳婆糕团店值得一试芳婆糕是米粉做的糕中夹有花生酱再点上酒酿元宵来爽口小元宵软软糯糯酒酿味道醇正,沁人心脾!

这家藏在老门东街巷里的小郑酥烧饼,每天排队的人都很多,而且价格亲民吸引着许多吃货小伙伴前来一品。

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